Fl-1938, Nestlé adottat it-tnixxif bl-isprej avvanzat għall-manifattura tal-kafè instantanju, li jippermetti li t-trab tal-kafè instantanju jinħall malajr fl-ilma sħun. Barra minn hekk, il-volum u d-daqs żgħir jagħmluh aktar faċli fil-ħażna. Għalhekk żviluppa malajr fis-suq tal-massa. Bħalissa, marki famużi tal-kafè instantanju jinkludu Nestlé, Maxwell, UCC, eċċ.
Il-proċess tal-produzzjoni tal-kafè instantanju
Il-kafè instantanju huwa xarba solida tal-kafè pproċessata permezz tal-inkaljar u t-tgħaffiġ tal-fażola tal-kafè, l-estrazzjoni ta' materja solubbli bl-ilma, u mbagħad it-tnixxif bl-arja sħuna jew it-tnixxif bil-friża. Huwa faċli li jinħall fl-ilma u jerġa' lura għall-kafè likwidu bit-togħma u l-aroma oriġinali. Il-proċess tal-produzzjoni huwa kif ġej: skrinjar tal-fażola tal-kafè, tneħħija tal-impuritajiet, inkaljar, tħin, estrazzjoni, konċentrazzjoni, tnixxif, ippakkjar.
II. Punti Ewlenin tal-Proċess tal-Produzzjoni tal-Kafè Instant
(I) Trattament minn Qabel tal-Fażola tal-Kafè Nej
L-ewwel, il-materja prima għandha tintgħażel bir-reqqa. Il-fażola tal-kafè friska hija tleqq, tonda u ta’ daqs uniformi, u teskludi fażola moffa, iffermentata, sewda, mittiekla bid-dud, imkissra ħafna u fażola inferjuri oħra, kif ukoll impuritajiet varji bħal qxur taż-żerriegħa, blokki tal-ħamrija, blokki tal-injam, ġebel, u metalli. Sabiex tiġi żgurata l-kwalità, is-separazzjoni tista’ titwettaq permezz ta’ għarbiel li jivvibraw, pressjoni tar-riħ jew trasport bil-vakwu.
(II) Inkaljar
L-inkaljar huwa l-proċess deċiżiv għall-formazzjoni tat-togħma u l-kwalità tal-kafè instantanju. Il-proċessi kummerċjali tal-fażola tal-kafè ġeneralment jadottaw inkaljar b'nofs arja sħuna diretta jew inkaljar bl-arja sħuna b'kmamar tal-inkaljar fil-forma ta' tanbur rotatorju. It-temperatura tal-inkaljar u l-ħin tal-inkaljar huma fatturi deċiżivi ewlenin.
It-tul tal-ħin tal-inkaljar ivarja mhux biss minħabba l-varjetà u t-tip ta’ kafè, iżda jiddependi wkoll fuq il-grad ta’ inkaljar meħtieġ għall-prodott finali. Ħin qasir ta’ inkaljar jindika li l-fażola tal-kafè hija ratba b’aċidità qawwija, imrar dgħajjef u estrazzjoni faċli wara t-tħin. Għall-kuntrarju, ħin twil ta’ inkaljar jindika li l-fażola tal-kafè hija iqarmeċ b’aċidità dgħajfa, imrar qawwi u effiċjenza baxxa fl-estrazzjoni għal trab fin ħafna.
Inkaljar insuffiċjenti jirriżulta f'aroma fqira, kulur fqir tal-prodott lest u rata baxxa ta' estrazzjoni; inkaljar eċċessiv jirriżulta f'aktar preċipitazzjoni taż-żejt, li tfixkel l-estrazzjoni u taffettwa l-operazzjoni tat-tnixxif bl-isprej. Għalhekk, kundizzjonijiet tajbin ta' inkaljar għandhom jiġu determinati mill-kulur tal-prodott, l-aroma, ir-rendiment, l-effiċjenza ekonomika u l-kundizzjonijiet tad-disinn tat-tagħmir tal-produzzjoni.
Meta l-fażola tal-kafè tilħaq il-grad ta' inkaljar meħtieġ, itfi n-nar, waqqaf it-tisħin, u kessaħ il-fażola tal-kafè immedjatament. Għax anke jekk it-tisħin jitwaqqaf, is-sħana ġewwa l-fażola tal-kafè se tkompli tinkalja għal perjodu ta' żmien, għalhekk wara li l-fażola tal-kafè titferra' 'l barra mill-kompartiment tal-inkaljar tat-tanbur, il-fann tal-egżost għandu jinxtegħel biex tiksaħha biex twaqqaf it-temperatura milli tiżdied. Fl-industrija, ċertu ammont ta' ilma kiesaħ jiġi sprejjat fil-kompartiment tal-inkaljar biex tiksaħha, u mbagħad il-fażola tal-kafè inkaljata tiġi skarikata mill-kompartiment tal-inkaljar għat-tkessiħ.
(III) Ħażna Statika
L-aħjar li l-fażola tal-kafè inkaljata taħżen għal ġurnata waħda biex tħalli d-dijossidu tal-karbonju u gassijiet oħra jevaporaw u jirrilaxxaw aktar, filwaqt li tassorbi wkoll kompletament l-umdità fl-arja biex ittaffi l-fażola, u dan iwassal għall-estrazzjoni. Id-daqs tal-partiċelli tat-tħin huwa relatat mat-tagħmir tal-estrazzjoni użat. Il-partiċelli fini jwasslu għal estrazzjoni b'effiċjenza għolja iżda jfixklu l-filtrazzjoni sussegwenti, filwaqt li l-partiċelli oħxon huma diffiċli għall-estrazzjoni iżda aktar faċli għall-filtrazzjoni. Ġeneralment, id-dijametru medju tal-partiċelli tal-kafè mitħun huwa ta' madwar 1.5 mm.
(IV) Estrazzjoni
L-estrazzjoni hija l-aktar parti ċentrali kumplessa tal-proċess tal-produzzjoni tal-kafè instantanju. It-tagħmir ġeneralment użat għall-estrazzjoni jissejjaħ estrattur, li jikkonsisti minn 6 sa 8 tankijiet ta' estrazzjoni konnessi ma' xulxin permezz ta' pajpijiet u jistgħu jiġu ffurmati alternattivament f'unità operattiva.
(V) Separazzjoni Likwidu-Solidu
Il-likwidu tal-kafè estratt se jkollu ħafna solidi li jifdal. Dan jirrikjedi separazzjoni likwidu-solidu tal-likwidu tal-kafè qabel ma jiġi ttrasportat għall-proċess li jmiss. Separatur farfett jista' jikseb l-effett ta' separazzjoni meħtieġ b'mod ġenerali.
(VI) Konċentrazzjoni
Il-konċentrazzjoni hija kategorizzata f'konċentrazzjoni tal-vakwu, konċentrazzjoni ċentrifugali u konċentrazzjoni ffriżata b'mod ġenerali. Sabiex tittejjeb l-effiċjenza tat-tnixxif, jitnaqqas l-investiment fit-tagħmir u l-konsum tal-enerġija, il-konċentrazzjoni tas-solidu hija kkondensata biex tilħaq aktar minn 35%. Il-konċentrazzjoni tal-vakwu tbaxxi l-punt tat-togħlija tal-ilma għal madwar 60 grad fi pressjoni tal-vakwu 'l fuq minn 0.08Mpa. Sabiex il-likwidu jiġi kkonċentrat aktar malajr. Inline koffee slgħaġġla konċezzjonintrazzjoninmetruJgħin lill-utenti finali jevitaw id-determinazzjoni ripetuta u tedjanti tal-konċentrazzjoni permezz tal-monitoraġġ ta' preċiżjoni għolja tiegħu f'ħin reali. Il-konċentrazzjoni tal-konċentrat ġeneralment ma taqbiżx is-60% (refrattometru). Peress li t-temperatura tal-likwidu kkonċentrat li joħroġ mit-torri tal-evaporazzjoni hija ogħla mit-temperatura tal-kamra, irid jitkessaħ qabel ma jintbagħat lit-tank tal-ħażna biex jitnaqqas it-telf.
(VII) Tnixxif bl-Isprej
Il-likwidu kkonċentrat jiġi ttrasportat direttament lejn il-parti ta' fuq tat-torri tat-tnixxif bl-isprej permezz ta' pompa tal-pressjoni, sprejjat f'ċpar permezz ta' pistola tal-isprej bi pressjoni, u mnixxef fi trab taħt sħana u fluss tal-arja mir-riħ f'madwar 250°C. It-tnixxif bil-vakwu jew it-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża jistgħu jintużaw ukoll għat-tnixxif. It-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża hija li tiffriża l-konċentrat tal-kafè f'temperatura baxxa, u l-ilma fih jiġi ffriżat f'partiċelli fini tal-kristalli tas-silġ, u mbagħad jissaħħan u jiġi sublimat taħt kundizzjonijiet ta' vakwu għoli biex jinkiseb l-iskop tat-tnixxif f'temperatura baxxa. Wara li l-konċentrat jiġi pproċessat, it-trattament ta' żieda meħtieġ jista' jsir fuq il-konċentrat, u jista' wkoll jiġi żviluppat f'xarba likwida.
Ikklikkja hawn għal aktarsoluzzjonijiet ta' monitoraġġ tal-konċentrazzjoni inlineJew tista' tikkuntattjaLonnmeterdirettament mar-rekwiżiti speċifiċi tiegħek.
Ħin tal-posta: 10 ta' Frar 2025
