Kejl tal-Konċentrazzjoni tal-Meraq tal-Mango
Il-mang joriġina mill-Asja u issa huwa kkultivat f'reġjuni sħan madwar id-dinja. Hemm madwar 130 sa 150 varjetà ta' mango. Fl-Amerika t'Isfel, l-aktar varjetajiet imkabbra b'mod komuni huma l-mango Tommy Atkins, il-mango Palmer, u l-mango Kent.
01 Fluss tax-Xogħol tal-Ipproċessar tal-Mango
Il-mango huwa frott tropikali b'polpa ħelwa, u s-siġar tal-mango jistgħu jikbru sa 30 metru għoli. Kif jiġi ttrasformat il-mango f'puree jew meraq konċentrat nutrittiv u b'saħħtu? Ejja nesploraw il-fluss tax-xogħol tal-ipproċessar tal-meraq konċentrat tal-mango!
Il-linja ta' produzzjoni għall-meraq tal-konċentrat tal-mango tinkludi l-passi li ġejjin:
1. Ħasil tal-Mango
Il-mang magħżul jiġi mgħaddas f'ilma nadif biex ineħħi aktar ix-xagħar b'pinzell artab. Imbagħad jiġi mxarrab f'soluzzjoni ta' 1% aċidu idrokloriku jew soluzzjoni ta' deterġent għat-tlaħliħ u t-tneħħija tar-residwi tal-pestiċidi. Il-ħasil huwa l-ewwel pass fil-linja tal-produzzjoni tal-mang. Ladarba l-mang jitqiegħed fit-tank tal-ilma, kwalunkwe ħmieġ jitneħħa qabel ma jgħaddi għall-istadju li jmiss.
2. Qtugħ u Tħaffir
Iż-żrieragħ tal-mang maqsumin min-nofs jitneħħew bl-użu ta' magna tat-tqattigħ u tat-tneħħi l-żrieragħ.
3. Preservazzjoni tal-Kulur permezz tat-Tgħaddis
Il-mang maqsum min-nofs u mingħajr qalba jitgħaddsu f'soluzzjoni mħallta ta' 0.1% aċidu askorbiku u aċidu ċitriku biex jippreservaw il-kulur tagħhom.
4. Tisħin u Polpatura
Il-biċċiet tal-mango jissaħħnu f'temperatura ta' 90°C–95°C għal 3–5 minuti biex jirtabbu. Imbagħad jgħaddu minn magna tal-polpa b'għarbiel ta' 0.5 mm biex jitneħħew il-qoxra.
5. Aġġustament tat-Togħma
Il-polpa tal-mango pproċessata hija aġġustata għat-togħma. It-togħma hija kkontrollata abbażi ta' proporzjonijiet speċifiċi biex tittejjeb it-togħma. Iż-żieda manwali ta' addittivi tista' tikkawża instabbiltà fit-togħma.miter tal-brix inlinejagħmel avvanzi fil-preċiżjonikejl tal-grad brix.
6. Omoġenizzazzjoni u Degassazzjoni
L-omoġenizzazzjoni tkisser il-partiċelli tal-polpa sospiżi f'partiċelli iżgħar u tqassamhom b'mod uniformi fil-meraq tal-konċentrat, u b'hekk iżżid l-istabbiltà u tipprevjeni s-separazzjoni.
- Il-meraq tal-konċentrat jgħaddi minn omoġenizzatur bi pressjoni għolja, fejn il-partiċelli tal-polpa u s-sustanzi kollojdali jiġu mġiegħla jgħaddu minn toqob żgħar b'dijametru ta' 0.002–0.003 mm taħt pressjoni għolja (130–160 kg/cm²).
- Alternattivament, mitħna kollojdali tista' tintuża għall-omoġenizzazzjoni. Hekk kif il-meraq tal-konċentrat jiċċirkola mill-ispazju ta' 0.05–0.075 mm tal-mitħna kollojdali, il-partiċelli tal-polpa huma soġġetti għal forzi ċentrifugali qawwija, li jikkawżaw li jaħbtu u jitħnu ma' xulxin.
Sistemi ta' monitoraġġ intelliġenti f'ħin reali, bħal miters tal-konċentrazzjoni tal-meraq tal-mango online, huma essenzjali għall-kontroll preċiż tal-konċentrazzjoni tal-meraq.
7. Sterilizzazzjoni
Skont il-prodott, l-isterilizzazzjoni titwettaq bl-użu ta' sterilizzatur tal-pjanċa jew tubulari.
8. Meraq tal-Konċentrat tal-Mango li Jimla
It-tagħmir u l-proċess tal-mili jvarjaw skont it-tip ta' imballaġġ. Pereżempju, il-linja tal-produzzjoni tax-xorb tal-mango għal fliexken tal-plastik hija differenti minn dik għall-kartun, fliexken tal-ħġieġ, bottijiet, jew kartun Tetra Pak.
9. Wara l-Ippakkjar għall-Meraq tal-Konċentrat tal-Mango
Wara l-mili u s-siġillar, jista' jkun meħtieġ sterilizzazzjoni sekondarja, skont il-proċess. Madankollu, il-kartun Tetra Pak ma jeħtiġux sterilizzazzjoni sekondarja. Jekk tkun meħtieġa sterilizzazzjoni sekondarja, tipikament issir bl-użu ta' sterilizzazzjoni bl-isprej pasturizzat jew sterilizzazzjoni bi fliexken maqlubin. Wara l-isterilizzazzjoni, il-fliexken tal-ippakkjar jiġu ttikkettjati, ikkodifikati, u ppakkjati.
02 Serje tal-Puree tal-Mango
Il-puree tal-mango ffriżat huwa 100% naturali u mhux fermentat. Jinkiseb billi jiġi estratt u ffiltrat il-meraq tal-mango u jiġi ppreservat kompletament permezz ta' metodi fiżiċi.
03 Serje ta' Meraq Konċentrat tal-Mango
Il-meraq tal-konċentrat tal-mango ffriżat huwa 100% naturali u mhux iffermentat, prodott bl-estrazzjoni u l-konċentrazzjoni tal-meraq tal-mango. Il-meraq tal-konċentrat tal-mango fih aktar vitamina Ċ milli l-larinġ, il-frawli, u frott ieħor. Il-Vitamina Ċ tgħin biex ittejjeb l-attività taċ-ċelloli immuni, għalhekk ix-xorb tal-meraq tal-mango jista' jagħti spinta lis-sistema immuni tal-ġisem.
Il-kontenut tal-polpa fil-meraq tal-konċentrat tal-mango jvarja minn 30% sa 60%, u jżomm livell għoli tal-kontenut oriġinali ta' vitamini tiegħu. Dawk li jippreferu ħlewwa baxxa jistgħu jagħżlu l-meraq tal-konċentrat tal-mango.
Ħin tal-posta: 24 ta' Jannar 2025
